Шарики творожные с вишневым соусом


Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4

1 порция: 267,3 ккал, белки -13,7 г, жиры -13,5 г, углеводы -22,7 г

Что нужно:

250 г нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 ст. л. сахарной пудры, 100 г свежемороженой вишни, 1 стакан вишневого сока, 1 ч. л. крахмала, щепотка ванилина, соль на кончике ножа, растительное масло для фритюра

 

 

Просеять муку вместе с разрыхлите­лем через сито, высыпать в миску, добавить соль. Вбить яйца, хорошо перемешать.

Добавить творог, сахарную пудру и вани­лин, как следует взбить миксером до по­лучения плотной, воздушной массы. Тес­то не должно быть жидким или содержать комочки.

Разогреть в кастрюле с высокими бортами масло для фритюра. Чтобы определить нужную температуру, по­ложите в масло кусочек белого хлеба; если он покрылся золотистой корочкой за 30-40 сек., то температура подходя­щая. Скатать из теста шарики диаметром 2 см. Обвалять их в муке и обжарить пор­циями по несколько штук во фритюре до образования золотистой корочки.

Крахмал развести в 3-4 ст. л. сока. Оставшийся сок налить в кастрюлю, положить вишню и довести до кипе­ния. Варить 5-7 мин., убавить огонь. Влить, постоянно помешивая венчиком, крахмал. Снять с огня. Подать творожные шарики вместе с горячим соусом.

Для приготовления соуса можно использовать любые ягоды, фрукты и соки.

«Школа гастронома» № 4, 2005 г

Оставьте комментарий