Салат из фасоли с цветной капустой


200 г стручковой фасоли, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 средняя морковь, 2 свежих огурца, 2 луковицы, 1 пучок листьев салата, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, 1/2 ст. ложки сахара, черный молотый перец и соль по вкусу.

Фасоль промыть проточной водой, удалить пленку и прожилки со стручков. Цветную капусту разделить на кочешки. Болгарский перец и морковь измельчить. Капусту и фасоль по отдельности сварить в подсолен­ной воде, слить воду и охладить. Огурцы нарезать кольцами. Репчатый лук нарезать маленькими куби­ками.

Компоненты тщательно перемешать и запра­вить соусом из растительного масла, горчицы, сахара и молотого перца. Выложить на зеленые листья сала­та, украсив сверху зеленью.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий