Рождественская утка


1 утка, 1 ч.ложка соли, 2 ст.ложки растительного масла, 3 ст.ложки сливочного масла для жарки, 1 стакан куриного бульона, 4 яблока, 1 ч.ложка лимонного сока, 1 ч.ложка сахара, щепотка душистого перца, 4 ст.ложки сливочного масла, для тушения яблок и жарки хлеба, 4 ломтика белого хлеба, 1 ч.ложка мадеры.

 1248

 

Готовую утку натереть внутри солью. Разогреть сли­вочное и растительное масло. Поджарить утку со всех сторон в течение 5 минут, затем еще 5 минут под крыш­кой, потом вынуть и положить в теплое место. Мяс­ной сок развести с вином и бульоном, довести до ки­пения. Затем утку положить в утятницу, залить бульо­ном и варить 40 минут.

Яблоки очистить, разрезать на кусочки, полить лимонным соком, перемешать с са­харом и перцем и потушить на сливочном масле. Лом­тики белого хлеба обрезать от корочки и подрумянить на сливочном масле. На блюдо выложить хлеб, на него положить утку и обложить тушеными яблоками. Мясной сок из утятницы процедить и полить утку. Утка готова!

«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г

Оставьте комментарий