Приготовление мармелада


    Мармелад готовят из перезревших плодов и ягод. Их перебирают, моют, удаляют косточки, поврежденные ме­ста, затем варят и протирают через сито. Сахар кладут тогда, когда пюре загустеет. Во время варки массу поме­шивают деревянной веселочкой, что­бы не пригорела. Готовность опреде­ляют так: проводят веселочкой по дну таза, если остается бороздка, значит, готово.

    Мармелад выкладывают в простерилизованные банки и стерилизуют 15 минут.

    Пропорции сахара и ягод зависят от того, какой кислоты хотят иметь мар­мелад. Так, например, на 2 кг крыжов­ника: 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Е. Демакова, инженер – технолог питания

Оставьте комментарий