Питахайя, или «драконов фрукт». Любимый десерт древних ацтеков.
Питахайя — это фрукт с выдающейся внешностью. Начать с того, что на свет его производит ползучий лиановидный кактус. Говорят, цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца. Размером с манго, питахайя снаружи ярко-розовая, вся покрытая толстенькими листьями, у которых основание розовое, а концы — ярко-зеленые. Внутри питахайя тоже хороша: белая с очень мелкими, чуть больше маковых зернышек, семенами. Семена съедобны, кожура — нет.
Вкус питахайи, к сожалению, сильно уступает ее внешнему виду. Немножко похож на банановый, но менее сладкий и более водянистый. Питахайю используют в напитках, но чаще — в соусах к мороженому. Надо нарезать ее тонкими ломтиками, добавить консервированные персики в сиропе, размороженную малину, апельсиновый ликер и корицу. Смотреться с ванильным мороженым будет просто замечательно.
Маша Раевская