(Франция)
Приготовьте тесто: просейте муку, добавьте творог, слегка размягченное масло и соль. Тесто вымесите концами пальцев, не разминая ладонями, придайте ему форму шара и оставьте полчаса на холоде.
Приготовьте фарш: филе вымойте, высушите, порежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на сковороде в разогретом подсолнечном масле. Добавьте туда же томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, соль, душистый перец и жарьте до тех пор, пока фарш не станет достаточно густым и ароматным. Тесто раскатайте до толщины 3мм, разрежьте на квадратики, края смажьте яйцом, посередине уложите фарш, слепите пирожок «конвертиком». Смажьте взбитым яйцом, посыпьте тмином и выпекайте в предварительно нагретой духовке 15 минут на среднем огне.
На 500г филе: 3 ст. ложки томатной пасты, долька чеснока, луковица, душистый перец, немного красного молотого перца, несколько ложек растительного масла.
Для теста: 250г муки, 250г жирного творога, 150г сливочного масла, чайная ложка соли, немного тмина и одно яйцо для смазки пирожков.