Овощной суп с фасолью


Зеленая фасоль (консервированная или замороженная) 8-10 стручков, зе­леный лук 2-3 стебля, зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса.

Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук и чеснок мелко нашинковать. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкис­ленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и зелень. Ва­рить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и мяту. Этот суп можно подавать горячим или холодным.

«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г

 

Оставьте комментарий