Обжаренные панированные цукини


Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30-35 мин.

Ингредиенты на 5 порций:

3 свежих цукини (700 г), растительное масло для обжаривания

Льезон:

3 яйца, 15 мл молока

Панировка:

58 г муки, 50 г крекеров, измельченных для панировки, 50 г измельченных фисташек, 50 г миндальной муки, 8 г молотого черного перца, 15 г чесночного порошка, 10 г соли, 8 г измельченного сушеного орегано, 8 г измельченного сушеного базилика.

Совет:

Блюду отлично подойдут сливочный соус или соус сальса.

0203

 

Способ приготовления:

*Помойте и нарежьте цукини на ломтики толщи­ной 1 см.

*Смешайте яйца с молоком в емкости для сме­шивания (2 л).

*Наполните сковороду «От шефа» (24см) растительным маслом примерно на 1 см и разо­грейте до 180°С. Используйте любое раститель­ное масло за исключением оливкового. Масло будет готово, когда брошенная в сковородку шепотка муки начнет шипеть и пузыриться.

*Пока сковорода нагревается, смешайте все ингредиенты для панировки в большом «Хит-параде» (600 мл).

*Насыпьте четверть панировочной смеси в осно­вание Маринадницы и вставьте решетку.

*Обмакните каждый кусочек цукини в льезон так, чтобы полностью покрыть его, затем поместите на решетку. Посыпьте сверху еще одной четвер­тью панировочной смеси.

*Герметично закройте Маринадницу и потрясите ее, переворачивая вверх дном и раскачивая из стороны в сторону до тех пор, пока не появится ощущение, что панировка больше не движется внутри. Откройте и повторите. Заново обмакните каждый кусок цукини в льезон и снова поместите на решетку.

*Высыпьте половину оставшейся панировочной смеси в основание, вставьте решетку и посыпьте оставшуюся часть сверху. Еще раз герметично закройте и потрясите.

*Выложите цукини в сковороду.

*Переворачивайте    во время приготовления.

*Цукини будут готовы, когда обе стороны приобретут золотисто-коричневый оттенок.

*Просушите на тарелке с бумажным полотенцем.

http://www.tupperware.ru/

 

Оставьте комментарий