«Наполеон» со шпинатом, листьями черемши и капустой


500 г готового слоеного теста, 500 г шпината,          300 г листьев черемши,  1 кочан молодой капусты, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 300 г сливочного сыра, 1 яйцо для смазывания, соль, перец по вкусу.

 

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10

1 порция: 279 ккал, белки — 7,7 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 22,8 г

Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать растительным маслом. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты. Подравнять края и разрезать так, чтобы получилось 4 одинаковых прямоугольника. На каждом пласте сделать проколы вилкой, поверхность смазать яйцом. Поместить на противень и выпекать 15 мин. Духовку не выключать.

 

Шпинат и черемшу перебрать, тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать тонкой солом­кой. С капусты снять верхние листья. Разрезать кочан пополам, удалить коче­рыжку. Капусту нашинковать. Лук очи­стить и нарезать кубиками.

 

Разогреть в кастрюле сливочное мас­ло. Обжарить лук, 3 мин.

 

 

Добавить нарезанные шпинат, черем­шу и капусту, готовить, постоянно по­мешивая, 1,5 мин.

 

 

Переложить всю массу в миску, добавить сливочный сыр, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно переме­шать, накрыть пищевой пленкой и отста­вить.

 

Три коржа смазать начинкой из сыра и зелени. Положить их друг на друга. Накрыть четвертым коржом. Прогреть пирог в духовке, 5 мин.

Совет

Начинку для этого пирога можно приго­товить из любой молодой зелени — щавеля, свекольной и морковной ботвы, кислицы, кресса. Молодые листья черем­ши придают вкусу начинки особую пикантность. Если вы не включили черемшу в число ингредиентов, добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока.

«Школа гастронома» № 10, 2006 г

Оставьте комментарий