1 кг моркови, 1 ч.л. соли, на кончике ножа красного острого молотого перца, щепотка кориандра, ? ст. любого растительного масла, 2 крупных зубчика чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, половина лимона.
Очищенную морковь натираем на тёрке в глубокую миску и оставляем в покое, чтобы морковь дала сок. Для этого требуется 2-3 часа. Затем в середине морковной кучки делаем небольшое углубление, кладём туда соль и красный острый молотый перец, но не перемешиваем! На сковородке нагреваем растительное масло до появления еле заметного дымка, выливаем это масло в углубление в морковке и снова не перемешиваем, а закрываем крышкой и ждём 10 минут. По истечении этого времени наконец-то всё перемешиваем, кладём щепотку раздавленных зёрен кориандра, соевый соус и свежевыжатый сок лимона. Снова всё перемешиваем. Можно сразу начинать есть, а можно накрыть крышкой, подождать минут 10-15.
Г.Ижевск Зухра Чайникова