Хлеб из ржаной муки или из смеси разных сортов муки


Хлеб из ржаной муки (черный) — русский нацио­нальный хлеб. Его родиной считается Россия, она же — благодаря значительному содержанию клетчатки, улуч­шает и ускоряет работу кишечника. Он особенно реко­мендуется в пищу пожилым людям с избыточной массой тела, а также тем, кто желает похудеть.

В домашних усло­виях хлеб из ржаной муки выпекают в духовке в течение 45 минут при температуре 190-210°С. Готовность хлеба определяют, прокалывая его тонкой деревянной палоч­кой (щепкой или спичкой). Она должна оставаться сухой, без следов теста.

Хлеб можно изготовить из смеси ржапой и пшеничной муки, из смеси ржаной муки с отрубя­ми, с картофелем, с патокой и т. д. Это придает продукту большую питательную ценность и дополнительные вку­совые качества.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий