1 кг кабачков, 250 г лука репчатого, 50 г подсолнечного масла, 30 г сахара, 50 г уксуса, 50 г чеснока, по 50 г петрушки, укропа, 200 г сладкого перца, соль, перец — по вкусу.
Подготовленные кабачки натереть на терке и тушить на слабом огне. Мелко нарезанный лук обжарить в подсолнечном масле, добавить тушеные кабачки, соль, перец, сахар, уксус, измельченный чеснок и хорошо перемешать.
Кашку подавать холодной, украсив зеленью укропа, петрушки и кружочками красного сладкого перца.
«Украинская кухня» 1999 г