Нарезаем капусту и морковь (не солим).
На дно кастрюли кладем: 5-7 листиков лаврового листа;
10 горошин черного перца горошком; 5-6 долек чеснока, мелко порезать.
Кладем нарезанные овощи в кастрюлю.
Готовим рассол:
На 1 л воды – 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и кипятим. Затем кипящим рассолом заливаем овощи. Когда полностью остынет, наливаем 1 ст. ложку уксусной эссенции. Затем ставим все в прохладное место.