Капусту готовят из обычной квашеной капусты с добавлением сахара, растительного масла, моченых яблок, маринованных винограда и слив, клюквы и брусники. Все смешивают деревянной ложкой. Смесь укладывают плотно в подготовленную емкость, заливают маринадной заливкой (от маринованных слив, винограда) и хранят при температуре 0-5 градусов тепла. В таких условиях капусту можно хранить до 10 суток.
1. На 5кг капусты: 1,4 кг маринованных плодов, 800г сахара, 600г растительного масла, пол чайной ложки горчицы и заливают 400г маринадной заливки из-под маринованных слив и винограда.
2. На 5кг капусты: 270г растительного масла, 170г сахара, 140 г томата-пюре, 350г моченой брусники, 350г моченых яблок.