Отварите промытые сухие грибы, очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, обжарьте с мелко нарезанным луком, добавьте муку, сметану и тушите несколько минут. Затем добавьте сырой желток, соль, перец и перемешайте. Срежьте корку с черствой булки, порежьте ее на ломтики, каждый окуните в молоко и поджарьте с обеих сторон. Затем намажьте грибной массой, посыпьте тертым сыром, сверху положите по кусочку сливочного масла и поставьте в духовку на хорошо смазанный противень. Когда зарумянятся – подавайте на стол.
На 500г белого хлеба без корки: 2 стакана вареных грибов, 100г сливочного масла, полстакана сметаны, половинка средней луковицы, чайная ложка с верхом муки, 2 ст. ложки тертого сыра, стакан молока.