Ингредиенты:
1-2 кочана капусты, 1 кг моркови, 100 г чеснока.
Способ приготовления:
Листья капусты предварительно бланшировать в вакуум-емкости (залить кипятком и откачивать воздух «ВакСи»-насосом) или пароварке приблизительно 5 минут.
Выровнять листы капусты с помощью скалки.
Приготовить начинку: измельчить миксером «МикСи» чеснок, морковь и по желанию добавить зелень.
Уложить на лист капусты начинку. Сложить «конвертом». Выровнять скалкой.
Приготовить рассол: 1 л воды, 40 г соли, уксус, 40 г сахара, лавровый лист, черный перец горошком, несколько долек чеснока.
Прогреть «ТекСи»-емкость в горячей воде, уложить конверты. Залить кипящим рассолом. Завакуумировать, дать настояться до полного остывания.
«Цептер-рецепты» №4, 2001 г