Деревенская закуска


Ингредиенты:

1-2 кочана капусты, 1 кг моркови, 100 г чеснока.

2200

Способ приготовления:

Листья капусты предварительно бланши­ровать в вакуум-емкости (залить кипятком и откачивать воздух «ВакСи»-насосом) или пароварке приблизительно 5 минут.

 

Выровнять листы капусты с помощью скалки.

Приготовить начинку: измельчить миксе­ром «МикСи» чеснок, морковь и по жела­нию добавить зелень.

Уложить на лист капусты начинку. Сло­жить «конвертом». Выровнять скалкой.

Приготовить рассол: 1 л воды, 40 г соли, уксус, 40 г сахара, лавровый лист, черный перец горошком, несколько долек чесно­ка.

Прогреть «ТекСи»-емкость в горячей во­де, уложить конверты. Залить кипящим рас­солом. Завакуумировать, дать настояться до полного остывания.

«Цептер-рецепты» №4, 2001 г

 

Оставьте комментарий