Чорба из фасоли


160 г фасоли, 40 г растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 2 по­мидора, 2-3 стручка сладкого перца, 1 ст. ложка то­мата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка муки, мята, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Фасоль замочите в воде на 4-5 часов, затем залейте бульоном или холодной водой, добавьте часть раститель­ного масла и варите до мягкости на слабом огне под крыш­кой вместе с частью лука, нарезанного кольцами, морко­вью и сельдереем, нарезанных кубиками, сладким перцем, нарезанным кусочками. Долейте бульон, добавьте наре­занные дольками помидоры и варите еще 5-8 мин.

Оставшийся лук поджарьте на растительном масле, добавьте муку и снова обжарьте до золотистого цвета. После этого введите томат-пюре, красный молотый перец и еще раз поджарьте. Приготовленную заправку разведи­те бульоном или водой, влейте в чорбу и доведите до ки­пения. Готовую чорбу заправьте солью, мелко нарезанной мятой и уксусом. Подавайте на стол, посыпав мелко наре­занной зеленью петрушки.

«Исцеление православным постом», отец Вадим

 

Оставьте комментарий