Продукты: 10 стаканов прозрачного бульона из телятины, 9 яиц, 1 л молока, соль по вкусу, 100 г сока зелени петрушки, 100 г отвара из-под свеклы.
Приготовление. Яйца хорошо взбить венчиком, влить молоко, посолить по вкусу. Все хорошо размешать и разлить поровну в три металлические вазочки. Бульон в одной вазочке окрасить в зеленый цвет соком петрушки, другой — отваром из-под свеклы, а в третьей оставить неокрашенным.
Печь в жаркой духовке до готовности яиц. Нарезать кубиками и перед подачей распределить в чашки с бульоном.