Бульон для больных, называемый «бутылочным»


К обеду для очень слабых боль­ных варится следующий бульон: берут 0,5 кг мягкой говядины без малейшего жира от ссека 1-го сорта, нарезают ее очень мелко, кладут в бутылку от шампанского, закупоривают ее и опускают в котел или большую кастрюлю с во­дой, которую ставят на плиту и кипятят от утра до обеда.

Получается чайная чашка крепкого бульона, который, подавая, процеживают и слег­ка солят.

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г

Оставьте комментарий