для больных


Бульон из устрицы для больных

8 устриц вынуть из раковин, разбивая их, выб­росить со дна черный «мешочек» внутреннос­тей, разрезать устрицы на мелкие кусочки, пере­мыть в теплой воде, сварить в 2,5 стакана воды. Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г


Бульон для больных, называемый «бутылочным»

К обеду для очень слабых боль­ных варится следующий бульон: берут 0,5 кг мягкой говядины без малейшего жира от ссека 1-го сорта, нарезают ее очень мелко, кладут в бутылку от шампанского, закупоривают ее и опускают в котел или большую кастрюлю с во­дой, которую ставят на плиту и кипятят от утра до […]


Английский мясной чай для больных

Взять 100 г хорошей мягкой говядины без малейшего жира и костей, мелко изрубить, по­ложить в маленькую эмалированную кастрюль­ку, налить 3 стакана воды, сильно кипятить не­сколько минут, посолить, процедить, подцветить жженым сахаром. Оставшуюся говядину опустить в кастрюлю, варить с говядиной, предназначен­ной для общего супа к обеду. (далее…)