Борщ холодный свекольный


150 г свеклы, 120 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 1/2 яйца, 15 г сметаны, 5 г саха­ра, 5 г лука репчатого зеленого, 2 г укро­па, 150 г отвара свекольного, 150 г отвара картофельного, уксус, соль — по вкусу.

Половину свеклы испечь в духовом шкафу, а вторую половину очистить и отварить в подкисленной уксусом воде. Печеную свеклу очистить от кожуры и вместе с вареной нарезать соломкой, соединить с вареным, нарезанным дольками картофелем, залить смешанным отваром свеклы и картофеля и поставить в холодное место.

После охлаждения добавить в борщ нарезанный зеленый лук, вареное яйцо, нарезанные ломтиками све­жие огурцы, соль, сахар и все хорошо перемешать.

При подаче на стол в тарелку положить сметану и посыпать зеленью укропа.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий