Борщ холодный с щавелем


150 г свеклы, 100 г щавеля, 300 г огурцов, 1/2 стакана сметаны, 1/2л простокваши, 2 яйца, 300 г редиса, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, укроп, соль, сахар по вкусу.

Щавель перебирают, промывают, нарезают, кладут в кипяток, варят и охлаждают. Свеклу варят в кожице, очищают и нарезают соломкой. В кастрюлю кладут подготовленные щавель и свеклу, очищенные и наре­занные тонкими ломтиками свежие огурцы, вливают простоквашу, добавляют промытый мелко нарезанный редис, зеленый лук, укроп, сметану и заправляют солью и сахаром.

При подаче на стол в тарелку кладут половину сва­ренного вкрутую яйца, разрезанного на 2 части, и за­ливают холодным борщом. К борщу подают вареный картофель.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий