За 4 часа до выпечки 3 стакана гречневой муки развести небольшим количеством кипятка и выбить лопаткой до гладкости. Добавить 40г дрожжей, разведенных в ? стакана молока, влить 0,6 л теплого молока, замесить опару, дать подняться. За час до выпечки положить 6 желтков, 2 ч. ложки соли, 1 стакан сметаны, 3 ? стакана пшеничной муки. Размешать, прибавить 6 взбитых в пену белков, еще раз, осторожно, сверху вниз размешать, дать подняться и печь блины.
