500 г говядины, 300 г слоеного теста, 300 г савойской капусты, 100 г лука, 200 г твердого сыра, 50 мл оливкового масла, 5 г лимонной цедры, 1 желток, перец черный молотый, мускатный орех и соль по вкусу.
Говядину промыть и пропустить через мясорубку, лук очистить, вымыть. Пассировать на медленном огне в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить фарш, соль, перец, молотый мускатный орех, влить воду и тушить до готовности.
Капустные листья вымыть водой, обдать кипятком, нарезать тонкими полосками и бланшировать 3-5 минут, затем переложить в дуршлаг, промыть холодной водой и затем соединить с мясным фаршем, желтком, тертым сыром и измельченной лимонной цедрой.
Половину приготовленного теста раскатать в пласт, переложить в смазанную маслом форму. Затем положить в полученную, ранее мясную начинку и накрыть оставшимся пластом теста. Запекать в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов 45 минут. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подать горячей.
Хворостухина С. А. «Запекаем в духовке», 2007 г