Мякоть яблок протирают сквозь сито, смешивают с сахаром (на 2 части мякоти – одна часть сахара) и ставят в тазике на плиту. При непрерывном помешивании массу уварить до нужной густоты. После этого снять с огня, размазать массу тонким слоем на листе фанеры, покрытом пергаментной бумагой, посыпать массу сахаром и поставить досушиваться. Когда смоква высохнет и остынет, разрезать на кусочки, уложить в коробки. Смоква сохраняется несколько лет, не теряя ни вкуса, ни аромата.
З. Е. Плотникова