Опытная хозяйка может умело разнообразить меню! не слишком обременяя себя при этом.
Итак, закуска, первое, второе, третье-рассмотрим обед по полной программе.
Дома у вас наверняка есть банки с маринованными огурчиками, яблоками, сливами, помидорами и перцами. Может быть, у вас заготовлены и соленья-капуста, огурцы, грибы. Тогда считайте, что закуска к обеду готова. Только не поленитесь придать ей по возможности соблазнительный вид.
Смотрите, сколько вариантов: сегодня соленый помидор, завтра моченое яблоко, послезавтра винегрет или квашеная капуста. Но даже если нет в запасе маринадов и солений, закуску можно наскоро соорудить и из других продуктов.
Сваренное вкрутую яйцо под майонезом, немного рыбных консервов. Можно подать натертую морковь с чесноком и сметаной, свеклу с майонезом, ломтик сыра. Можно порезать колечками репчатый лук, ошпарить его кипятком, чтобы прошла горечь, и, смешав с отварным картофелем, залить все майонезом. Салат-оливье и винегрет хлопотно делать в большом количестве, но совсем несложно разрезать пару картофелин, морковку и огурец -для одного обеда достаточно.
Чтобы не подавать изо дня в день одни и те же щи или вермишелевый суп, опытная хозяйка, сварив бульон, каждый раз по-разному заправляет его. То это щи, то рассольник, то суп с клецками, гренками, то лапша. Меняются заправки — разнообразится меню, и, что важно, каждый раз получается свежий, не переваренный, не перепревший суп. Если к тому же раз в неделю приготовить уху, молочный или крупяной суп — выбор будет больше. Долго варится бульон, а заправить его можно в считанные минуты. Только надо освоить хотя бы пять-шесть различных вариантов заправок, чтобы в спешке до или после работы, когда готовится обед, не терять дорогое время на поиски рецепта клецек или домашней лапши. А постепенно этот минимальный набор блюд можно расширять, осваивая в неделю хотя бы по одному новому рецепту. И появятся в домашнем меню супы-кремы, блюда национальных кухонь, если, конечно, будет у вас желание помудрить над обедом.
Во всяком случае, изобретательность и предусмотрительность вам помогут. Готовите, к примеру, завтрак, поставьте на плиту кастрюльку с водой и между делом отварите вермишель. В обед, подогревая бульон в маленькой кастрюле (ни одной лишней порции готовить не надо, чтобы потом не пришлось выливать), добавьте в него немного отваренной вермишели— увидите, какой красивый получится суп. Остался хлеб — нарежьте его мелкими кусочками, посолите и в духовку. Занимайтесь другими делами, тем временем сухарики поджарятся и будут хорошим дополнением к первому.
Второе тоже нетрудно разнообразить, особенно за счет гарниров.
Очень выручают запеканки — можно ведь использовать не съеденную накануне кашу, макароны, вермишель. Хороши и блинчики — с творогом, яйцами, вареньем. А всевозможные омлеты, яичницы! В них можно добавить и зеленый горошек, и отваренный картофель, и репчатый лук, и натертый на терке сыр -кто что любит.
Кисели, компоты, чай с вареньем — десерт может этим не ограничиться. Запеченное яблоко, сок, молочный коктейль -вариантов множество…
Речь идет о приемах, которые помогут сделать домашнее меню чуточку разнообразнее. Прикиньте заранее, на неделю вперед, что вы будете готовить, спланируйте свои кухонные дела. Пусть ваши домашние освоят какие-то свои «фирменные» блюда. Отец сделает «посинюшки» (оладьи из сырого картофеля) или пожарит картошку с лучком, перчиком, лавровым листом (вкусно!), а дочка сварит молочный кисель, зажарит тосты или приготовит коктейль. Научите их, как сделать запеканку, заправить суп, чтобы не сидели, сложа руки, пока хозяйки нет, чтобы сами могли покормить себя, да и вас попотчевать, когда придете с работы. Тогда и едой все будут довольны, и выбор блюд будет разнообразнее.
Л. ВИТАЛЬЕВА
Домашние хлопоты
Хорошая хозяйка не сама чистит ботинки или гладит брюки, а лишь добивается, чтобы мужчина всегда помнил о следующем:
Ботинки надо чистить каждый день (лучше вечером, а то утром всегда не хватает пяти минут), пуговицы пришивать по мере надобности, не давая им повиснуть на ниточке.
С костюмом сложнее. Время от времени его отдают в химчистку, а в промежутках можно кое-что сделать и дома.
Чтобы костюм дольше носился, не теряя вида, необходимо раз в неделю основательно чистить его жесткой щеткой.
Блеск на локтях, манжетах, воротнике и на коленях легко удаляется щеткой, смоченной в растворе из трех частей столового уксуса и одной части воды.
Глянец, появившийся на темном костюме от частой утюжки, можно удалить под струей пара (из носика кипящего чайника) или протереть залоснившиеся места ваткой, смоченной в заварке чая.
Ворот пиджака с внутренней стороны хорошо протереть разрезанной сырой картофелиной, а затем-сухой чистой тряпочкой.
Жирные пятна можно вывести очищенным бензином. После этого костюм повесить на вешалку или расстелить на столе и тщательно почистить щеткой, смоченной в мыльной воде. Чистить следует так, чтобы подкладка не намокала. Почистив костюм один-два раза, повесить в прохладное место, а затем через тряпочку отутюжить.
Вот и все нехитрые советы. Помогите вашему мужу или сыну овладеть этими «премудростями», чтобы потом под авторитетным вашим руководством они всегда содержали бы в порядке свою одежду.