Для начинки необходимы грибы (сухие, замороженные или маринованные), картофельное пюре и лук. Варим картофель, готовим крутое пюре. Грибы жарим с луком до готовности. Затем пюре и грибы смешиваем и начинка готова.
Для теста: 2 стакана муки, полстакана воды или молока, 2 яйца, соль по вкусу.
Муку насыпать горкой и сделать в ней углубление.
В углубление добавить яйца.
Затем влить туда же воду или молоко.
Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 20-30минут.
Теперь все готово для приготовления вареников
Раскатываем лист теста, накладываем его на форму для вареников (все это можно делать и без формы) и кладем в каждое углубление начинку.
Затем промазываем водой при помощи кулинарной кисточки.
Накрываем форму вторым пластом теста.
Прокатываем скалкой, чтобы вареники выделились из пласта и переворачиваем на охлаждающий лоток (3 л).
При помощи ложечки проталкиваем готовые вареники в охлаждающий лоток.
Вареники готовы. Необходимое количество вареников отвариваем в кипящей воде, остальные в охлаждающем лотке убираем в морозильник.
Вареники можно подавать как горячими, так и холодными. Заправить можно жареным луком, любым соусом, майонезом с аджикой – я заправила сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!