Из листьев свежей капусты можно сделать оригинальное украшение, тем более что белый лист легко перекрасить в розовый, подержав его 10 минут в свекольном соке (потрите сырую свеклу и отожмите). В листья, как в раковины (их можно сделать большими или маленькими), положите любую закуску: салат, грибы, кусочки мяса, рыбы, сельди, красного перца, зеленый горошек и т. д.
Отварите целые капустные листья, сверните каждый маленьким кулечком, трубочкой (толстый ствол срежьте), проденьте один конец в морковное колечко и заполните кулечек различной закуской, уложите их красиво на блюде, украсьте овощами, зеленью.
Дополняют и украшают любую закуску свежие и маринованные фрукты, ломтики яблока, сливы, вишни, дольки лимона, апельсина. Размещайте их, сочетая по цвету так, как подскажет ваш вкус и фантазия.