Ингредиенты:
600 г филе семги, 250 мл сливок 33%, 3 яйца, 80 г мини-спаржи, 80 г кунжутных семян, соль, перец, паприка по вкусу.
Способ приготовления:
Семгу нарежьте ножом для филе Universal на разделочной доске «Чистюля» небольшими кусочками и положите в комбайн «От шефа» (1,5 л).
Отделите белки от желтков с помощью насадки-сепаратора из набора «Поваренок», добавьте белки в комбайн «От шефа» (1,5 л) к рыбе и все измельчите.
Добавьте 40 г кунжутных семян, посолите, поперчите и перемешайте.
Добавьте сливки и смешайте до однородной массы.
Половину получившейся массы переложите силиконовым скребком «Диско» в силиконовую форму «Королевская» (1,5 л).
Выложите спаржу сверху вдоль так, чтобы мусс из семги обволакивал спаржу вокруг. Сверху выложите вторую половину массы.
Выпекайте в разогретом до 160°С духовом шкафу в течение 30 минут.
После приготовления дайте остыть.
Переверните силиконовую форму «Королевская» (1,5 л) на блюдо (2 л) из Сервировочной коллекции. Снимите форму. Оставшийся на дне блюда террин нарежьте силиконовым ножом и полейте соус-кремом бальзамик. Подавайте к столу.
Изделия TW:
Нож для филе Universal, разделочная доска «Чистюля», комбайн «От шефа» (1,5 л), насадка-сепаратор из набора «Поваренок», силиконовый скребок «Диско», силиконовая форма «Королевская» (1,5 л), блюдо (2 л) из Сервировочной коллекции, силиконовый нож.