Промытый рис заливают мясным бульоном и варят до полуготовности. Морковь, петрушку, лук нарезают, пассируют без изменения цвета, соединяют с рисом и варят до готовности крупы, после чего протирают. Протертую массу разводят бульоном, вводят соль, доводят до кипения. Охлаждают, добавляют льезон. При подаче кладут кусочек сливочное масло.
