На 300г бульона (порция): 180г капусты, 1 морковь, полголовки лука, полстоловой ложки томата, столовая ложка перловой крупы, полстоловой ложки растительного масла, 1-2 дольки чеснока.
Щи готовят из квашеной капусты с добавлением перловой крупы. Капусту положить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном на 1-2 см выше уровня капусты и тушить около часа, периодически добавляя бульон.
В бульоне сварить крупу.
Отдельно на сковороде пассировать в растительном масле лук и морковь.
Через 3-5 минут добавить томат и пассировать еще 5 минут.
Затем соединить с тушеной капустой и бульоном с крупой.
Щи довести до кипения и заправить чесноком, растертым с солью.
Подавать со сметаной
