0,8 — 1,25 кг белужины или осетрины нарезать небольшими кусками, вымыть хорошенько; 3-4 стакана кислой капусты отжать, поджарить слегка в кастрюле в 2-х ложках горчичного, макового или подсолнечного масла; поджарить также отдельно в 2-х ложках масла 1-2 луковицы и рыбу, обвалянную в муке; смешать все вместе, залить кипятком (стаканов 9), добавить 2-3 шт. лаврового листа, 2-3 зерна перца, а по желанию и 50- 100 г черной зернистой икры; сварить все до готовности, подавать.
Т. А. «Постный стол», 2000г