500 г филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки рубленой зелени, перец, соль. Отварной картофель.
Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок в течение 5-10 мин. Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, разрезать на порционные куски. Обжаренный лук и чеснок переложить в посуду 2,5 л, выложить на них рыбу, полить вином, посыпать рубленой зеленью и нагревать на слабом огне до середины зеленой зоны. Нарезать кольцами стручки сладкого перца и обжарить 5-10 мин в оставшемся масле, добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками огурцы и помидоры, посыпать перцем и тушить на слабом огне до конца зеленой зоны. Овощи выложить в посуду 2,5 л на рыбу и тушить еще 5 мин на слабом огне.
Подавать в горячем виде с отварным картофелем.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г