ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВОЩЕЙ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ РАССОЛЫ И ЗАЛИВКИ.
- СОЛЕНЫЙ: НА 1Л ВОДЫ -1 СТ. Л. СОЛИ;
- С УКСУСОМ- НА1Л ВОДЫ-2СТ. Л. СОЛИ И УКСУСА ПО ВКУСУ.
ВЫБРАННЫЕ ОВОЩИ МОЮТ И, КОГДА ВОДА СТЕЧЕТ, УКЛАДЫВАЮТ В СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ, ЗАЛИВАЮТ ОДНИМ ИЗ РАССОЛОВ ТОМАТНЫМ СОКОМ ИЛИ СОУСОМ, СТАВЯТ В ШИРОКУЮ КАСТРЮЛЮ НА ПОДСТАВКУ БАНКИ, ОТДЕЛЕННЫЕ ОДНА ОТ ДРУГОЙ ПОЛОТЕНЦАМИ. КИПЯТИТЬ ПОЛЛИТРОВЫЕ БАНКИ-35 МИН., ЛИТРОВЫЕ-40 МИН, 3-Х ЛИТРОВЫЕ-1ЧАС 10 МИН. БАНКИ ЗАКАТАТЬ И ПЕРЕВЕРНУТЬ.
ПОМИДОРЫ МОЖНО КОНСЕРВИРОВАТЬ СО ШКУРКОЙ И БЕЗ НЕЕ.
ШКУРКИ СНИМАЮТСЯ ОЧЕНЬ ЛЕГКО: ДРУШЛАК СПЛОДАМИ ОПУСТИТЬ НА МИН В КИПЯТОК, ПОТОМ НА СТОЛЬКО ЖЕ В ХОЛОДНУЮ ВОДУ.