Если перечисленными видами пряных смесей пользуются сотни миллионов людей во всем мире и прежде всего в Азии, то гораздо более ограниченное распространение имеют национальные пряные смеси, применяемые в нашей стране в первую очередь на Кавказе и в Средней Азии. На территории Закавказья, главным образом в Грузии и Армении, распространены две разновидности пряных смесей — хмели-сунели и аджика. Перваяя — сухая, вторая — пастообразная смесь. Сокращенный […]
Одна пачка замороженных опят, 2 луковицы, 1 стакан вареного риса, капуста. Мелко нашинкуйте, слегка поджарьте лук, в 2-3 ст. л. сливочного масла, добавьте грибы и все обжарьте. Смешайте с одним стаканом вареного риса. Фарш готов. Листья капусты обдайте кипятком и дайте постоять 10 минут. Положите фарш на капустный лист, заверните, Обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в муке […]
В состав сиамской смеси входят 10-11 пряностей, причем одна из них — лук шалот, может присутствовать в смеси как в сухом, так и добавляться туда в свежем виде непосредственно перед ее применением, что делается чаще всего. Шалот составляет как бы базу смеси и должен в свежем виде в 10 раз превышать смесь по весу или объему (например, на 1 чайную ложку сухой сиамской смеси надо […]
4-5 свежих яблок, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 6,5 стакана воды. Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками, залить горячей водой и варить в течение 15-25 минут (в зависимости от сорта яблок). Когда плоды разварятся, процедить отвар. Разваренные яблоки протереть, соединить с отваром, добавить лимонную кислоту, сахар, размешать и нагреть до кипения. В полученный горячий […]
Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в пищу в процессе или в конце ее приготовления, в кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго определенного числа компонентов, сочетаемых в строго неизменных пропорциях. Эти составные пряности представляют собой либо порошкообразную, либо пастообразную однородную смесь с собственным оригинальным запахом и вкусом, отличающим данную смесь, как от всех остальных […]
1 лимон, 2-3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана крепкого чая, 1 л газированной воды, кусочки льда. Отжать сок из половины лимона, вторую половину нарезать на тонкие ломтики, положить в кувшин или в стаканы. Сок смешать с остывшим чаем и газированной водой, добавить сахар. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004г
100 г клюквы, 100 г сахара, 1 л газированной воды, кусочки льда, кусочки лимонной цедры. Клюкву размять деревянной ложкой, сок процедить или отжать соковыжималкой, добавить сахар и газированную воду. Для вкуса можно добавить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из нее в напиток немного сока. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004г
Предлагаем несколько вариантов размещения брюк в платяном шкафу так, чтобы они не мялись, занимали как можно меньше места и в то же время были под рукой. Согните из проволоки такие вешалки, как показано на рис. 77 а, повесьте брюки и зацепляйте вешалки одна за другую. Верхнюю вешалку можно навесить на планку, которая обычно имеется на дверце шкафа. Существенно увеличит емкость шкафа и многоэтажная вешалка из […]
1 стакан клюквы или 4-5 кислых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стакана воды, сахар. Клюкву размять (яблоки натереть), сок процедить через марлю. Выжимки от ягод или яблок залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить. Все полученные соки смешать, добавить по вкусу сахар. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
Хозяйки знают, как мешают при стирке наволочек и пододеяльников надувающиеся в них пузыри. Если подпороть углы пододеяльников или сделать отверстия и обметать их наподобие вышивки «ришелье», воздух будет легко выходить из мокрого белья. «Хозяйке и хозяину», 1990 г
