Ингредиенты:
(из расчета 5 л рассола на 2 трехлитровые банки): томаты свежие спелые, 3 листа хрена, 3 зонтика укропа, 15 листьев черной смородины, 1 головка чеснока, 3 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 1 ст. ложка уксуса на каждую банку.
Специи «Санта Мария»:
лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика.
Способ приготовления:
Вскипятить листья (укроп, смородина, хрен, лавровый лист, чеснок) в 5 л воды, добавить в рассол сахар и соль, снова довести до кипения.
На кастрюлю с кипящим рассолом установить пароварку, в нее поместить 2-литровую банку, перевернутую вверх дном, и крышку для банки для стерилизации.
Закрыть кастрюлю большой комбимиской и кипятить рассол 10 минут.
Снять пароварку, вытащить банку и положить в нее мытые помидоры, перец-горошек и гвоздику. Залить кипящим рассолом.
Добавить 1 ст. ложку уксуса, закрыть банку крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.
«Цептер-рецепты! №4, 2001 г