1,3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка черного перца, 2-3 ст. ложки воды.
Перец порезать полосками 5-8 мм или кусочками, помидоры ломтиками толщиной 3-4 мм, лук измельчить. Овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и положить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2-3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком), стерилизовать литровые банки 45 минут.
Газета «Волга»