Пожарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Пока он жарится, натереть на крупной терке морковь и свеклу и положить в миску, добавить томатную пасту, чеснок, соль. Все тщательно перемешать и переложить в литровую кастрюлю.
Кастрюлю поставить в скороварку с водой (2-2,5 стакана). Через 40 минут шипения огонь погасить и, дав скороварке остыть, вынуть кастрюлю. Блюдо можно использовать и как гарнир и как закуску в холодном виде.
На 0,5 кг моркови и 0.5 кг свеклы: 2-3 средние луковицы. 3-4 столовые ложки томатной пасты. 5-8 долек чеснока, соль, 3/4 стакана растительного масла.
М. Я. Самойлов.