400 г свеклы, 400 г картофеля, 200 г сухофруктов, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 1,5 ст- ложки сахара, сметана, зелень, соль.
Приготовление: сухофрукты замочить на 2 часа. Свеклу нарезать соломкой, картофель — кубиками и положить в посуду 5,5 л. Добавить замоченные сухофрукты, вымытые сырые яйца. Посуду на слабом огне довести до конца зеленой зоны. Залить овощи кипяченой водой, снять с огня и дать остыть. Свежие огурцы нарезать кубиками, добавить их в борщ. Заправить по вкусу солью и сахаром.
При подаче на стол заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и мелко нарезанными крутыми яйцами.
«Цептер» № 3, 1997 г