4 соленых огурца, 1 морковь, 1 картофелина, 1 репа, 2 луковицы, 3 ст. ложки гречневой или рисовой крупы, 1,5 л воды, петрушка, корень сельдерея, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, укроп, соль.
С огурцов срезать кожицу, залить ее стаканом кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 минут, затем кожицу выбросить, а в рассол опустить разрезанную на мелкие дольки мякоть огурцов, припустить в течение 10 минут.
Нарезанные овощи и крупу сварить в 1,5 л воды, заправить отдельно приготовленными огурцами, добавить пряности и зелень по вкусу.
«Православный календарь» 2001 г