Хозяйкам на заметку-несколько «секретов» кулинарии. Чтобы придать бульону аромат, надо положить в него корни петрушки и сельдерея, разрезанные вдоль и поджаренные с одной стороны без масла.
Если зелень петрушки вы хотите сохранить длительное время, положите в полиэтиленовый мешочек, надуйте его воздухом, плотно завяжите и держите в холодильнике. А если она завяла, погрузите зелень на полчаса в воду комнатной температуры. Чтобы очищенные корни не потемнели, их следует сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Петрушка необходима в ежедневном рационе. Без зелени скучен праздничный стол. Если вы сумеете своевременно заготовить ее и правильно сохранить, она поможет восполнить недостаток витаминов и минеральных веществ в зимнее время.
О. Н. ГРИГОРЬЯН, врач, журнал «Здоровье»