10 яблок, стакан сахара, 3 белка, 10 г желатина.
Яблоки испечь, очистить от кожуры, всыпать 1 стакан сахара, растереть все до белой пены, выложить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую массу влить 10 г растопленного желатина. 3 минуты прокипятить и снять с огня. Охладить, добавить взбитые белки. Всю эту массу поставить в холодное место на 3 часа. Готовый крем посыпать сахарной пудрой и разрезать на порции.
З.Е. Плотникова