1,5 кг яблок, 1 ст. ложка масла сливочного, 500 г изюма, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 ч. ложка корицы молотой, 700 г сахара, 100 г цукатов, сок одного лимона, 2 ст. ложки хереса.
1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
2. Смазать маслом дно глубокого сотейника. Выложить яблоки, добавить 600 мл воды и изюм. Варить 20 минут. Добавить специи, сахар, цукаты и лимонный сок. Варить, помешивая, еще 20 минут.
3. Влить херес и сразу же разложить джем в теплые стерилизованные банки. Герметично закрыть и поставить в прохладное место. Джем будет котов через 2 недели.
«Школа гастронома»