На 1кг помидоров: 1кг сахара и 1 стакан воды. Приготовьте сироп, вскипятите и осторожно закладывайте в сироп мелкие красные помидоры – обязательно целые, непомятые. Накалывать не нужно. Поставьте на огонь и кипятите полчаса, затем снимите и поставьте в прохладном месте. На следующий день вскипятите варенье, снимите пенку, засыпьте порошком ванилина и кипятите. Дальше, еще раз сняв пенку, дайте варенью постоять и на следующий день осторожно доварите его до готовности.
Если варить мятые помидоры, то получится джем.