Варенье из абрикосов


Абрикосы можно варить как с косточками, так и без них, целыми и половинками.

Из крупных плодов удалить косточки, а мелкие с косточками наколоть, пробланшировать в воде в течение двух минут и положить в таз с готовым сиропом. Сироп делается из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов и 1,5-2 стакана воды. Довести до кипения и снять с огня. После охлаждения снова поставить на огонь и довести до готовности. Можно положить немного мелко нарезанных грецких орехов и лимонной кислоты

Второй способ:

Абрикосы можно варить двукратным способом, как яблоки, без бланшировки, но с выдержкой в сиропе 6-8 часов и лишь на третий раз доваривать до готовности. Причем абрикосы залить сиропом полностью покрывая плоды – иначе при выдержке они потемнеют.

Оставьте комментарий