Томат-пюре


    Зрелые помидоры помойте, раз­режьте на 2-3 части и, периодически помешивая, варите 30-40 минут. Пос­ле этого протрите томаты через сито и уварите примерно в 2-2,5 раза. Затем добавьте мелкую соль (10 процентов к весу уваренных помидоров), тщатель­но перемешайте и варите еще 30 минут.

    Томат-пюре в горячем виде разлей­те в хорошо промытые, сухие, прогре­тые стеклянные банки. Чтобы томат не плесневел, сверху залейте расти­тельным маслом, банки завяжите пер­гаментом или целлофаном и храните в прохладном сухом месте.

Е.ДЕМАКОВА, инженер-технолог питания

Оставьте комментарий