Сибирское жаркое


1 кг свинины, 200 г соленых грибов, 100 г свиного сала, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г буль­она, 120 г сметаны, 1 корочка черного хлеба, сок 1 ли­мона, 1 кусок сахара, лавровый лист, соль.

Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне ра­зогреть до начала красной зоны. Кусок нежирной свинины нашпиговать свиным сапом, натереть солью и обжарить на сковороде. Добавить крупно нашинкованный лук и морковь, нарезанную тонкими кружками. Обжаривать в зеленой зоне 15-20 мин, затем туда же положить крупно нарезанные со­леные рыжики или белые грибы, кусочек сахара, корочку хлеба, лавровый лист. Тушить на слабом огне при закрытой крышке 4,5 часа в режиме зеленой зоны. Затем залить буль­оном с лимонным соком и дать настояться еще 25-30 мин. При подаче на стол заправить сметаной.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий