1 кг свинины, 200 г соленых грибов, 100 г свиного сала, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г бульона, 120 г сметаны, 1 корочка черного хлеба, сок 1 лимона, 1 кусок сахара, лавровый лист, соль.
Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала красной зоны. Кусок нежирной свинины нашпиговать свиным сапом, натереть солью и обжарить на сковороде. Добавить крупно нашинкованный лук и морковь, нарезанную тонкими кружками. Обжаривать в зеленой зоне 15-20 мин, затем туда же положить крупно нарезанные соленые рыжики или белые грибы, кусочек сахара, корочку хлеба, лавровый лист. Тушить на слабом огне при закрытой крышке 4,5 часа в режиме зеленой зоны. Затем залить бульоном с лимонным соком и дать настояться еще 25-30 мин. При подаче на стол заправить сметаной.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г