ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Ингредиенты:
Щука, 150 г куриного фарша, 150 г рыбного фарша, 3 яйца (сваренные вкрутую), зелень, лимон.
Способ приготовления:
Рыбу очистить от чешуи. Сделать надрез около хвоста и около головы, включая кость. Отделить мякоть от костей и удалить кости.
Мякоть рыбы и курицы пропустить через мясорубку, заправить специями (по вкусу) и перемешать.
Кожицу рыбы наполнить фаршем (способом наполнения кондитерского мешка), чередуя с целым вареным яйцом.
Подготовленную рыбу упаковать в «ВакСи» вакуум-пакет.
Готовый вакуум-пакет опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут, до готовности.
Охладить, не вынимая из пакета. Охлажденную рыбу вынуть из пакета, нарезать и выложить на блюдо, украсив зеленью и лимоном.
«Цептер» № 4, 2001 г