Щербет из вишни
2 кг вишни, 4 стакана сахара, 2 стакана воды, лимонная кислота.
Спелые вишни промыть, освободить от плодоножек, косточек, засыпать сахаром и оставить на сутки, лучше на солнечном месте. Образовавшийся сок слить, а мякоть протереть или размять деревянной лопаткой. В полученную массу добавить вишневый сок, сахарный сироп и, помешивая, варить 5 минут, в конце варки добавить по вкусу лимонную кислоту. Щербет перед подачей охладить.
Ш. Алимов.