«Саламис» (греческое блюдо)


500 г филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лу­ка, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 стручка сладкого пер­ца, 2 ст. ложки рубленой зелени, перец, соль. Отварной картофель.

Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Обжарить в расти­тельном масле мелко нарезанный лук и чеснок в течение 5-10 мин. Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, посо­лить, разрезать на порционные куски. Обжаренный лук и чеснок переложить в посуду 2,5 л, выложить на них рыбу, полить вином, посыпать рубленой зеленью и нагревать на слабом огне до середины зеленой зоны. Нарезать кольца­ми стручки сладкого перца и обжарить 5-10 мин в остав­шемся масле, добавить очищенные от кожицы и нарезан­ные дольками огурцы и помидоры, посыпать перцем и тушить на слабом огне до конца зеленой зоны. Овощи выложить в посуду 2,5 л на рыбу и тушить еще 5 мин на слабом огне.

Подавать в горячем виде с отварным картофелем.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий